（２６００）（地球を食べる）日本人になじみの食材

　 ６月１８日の朝日電子版より。ミャンマー最北カチン州の州都ミッチーナを訪れた時、カウンイェ―と呼ばれる地酒をいただいた。グラスに継がれた液体は少し濁りがあり、底の方には黒米のかすが沈殿していた。同州を中心に暮らす少数民族カチン族の伝統的な酒だ。カウンイェ―はビルマ語であり、カチン語ではサクという。味だけでなく名前まで似ているので思わず「日本ではサケと呼びます」と伝えた。ヤンゴンでもカチン料理店が増えており、評判の高い「ジンボーミェー」を訪ねた。店主が自家製のカウンイェ―を出してくれた。もち米に酵母を入れて３日～７日間発酵させる。透明な上澄みがサクで、沈殿してる方がサピだ。サケの他ノプー（納豆）もある。見た目も味もまぎれなく納豆だ。カチン料理がミャンマー料理と違うのは油をほとんど使わない点だ。